DAGING GORENG DAUN BAWANG

DAGING GORENG DAUN BAWANG

Bahan-bahan:

325 gm daging steak
1 sudu teh garam
2 sudu teh kicap cair
Serbuk lada sulah/lada hitam secukup rasa
1 sudu makan tepung ubi
¼ sudu teh soda bikarbonat
8 cm halia muda – hiris nipis
5 batang daun bawang – potong 4 cm panjang
1 biji telur
4 sudu makan minyak masak

Cara penyediaan:

1. Bersihkan daging dan potong nipis.
2. Lumur daging dengan garam, kicap, lada sulah/lada hitam, tepung ubi dan soda bikarbonat rata-rata.
3. Gaul halia dengan secubit garam dan basuh buang garam.
4. Pukul telur dengan lada sulah/lada hitam dan ½ sudu makan minyak masak.
5. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis halia seminit.
6. Masukkan daging, daun bawang dan 1 cawan air. Tutup kuali dan biarkan masak selama 3 minit.
7. Kacau selama beberapa minit. Kecilkan api setelah daging masak (bertukar warna) dan mesra.
8. Buat lubang di tengah-tengah, dan masukkan telur di tengh-tengah. Kacau rata. Tutup api setelah telur masak.

TAUGEH GORENG CENDAWAN



Bahan-bahan:

300 gm taugeh
200 gm udang – buang kulit dan bersihkan
3 tangkai daun bawang
2 ulas bawang putih - ketuk
1 tangkai cili merah - dihiris
3 sudu makan minyak masak
1 sudu teh garam
6 keping cendawan cina – rendam dan hiris

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga keemasan.
2. Masukkan udang dan goreng hingga masak (bertukar warna menjadi putih kemerahan).
3. Masukkan taugeh, cendawan dan daun bawang. Kacau rata.
4. Goreng selama ½ minit.
5. Masukkan garam dan hidangkan bersama hirisan cili.

Hati Goreng Pedas

Bahan-bahan:

1 mangkuk hati ayam
8 tangkai cili api – hiris halus
2 ulas bawang putih – hiris halus
4 biji bawang besar – hiris halus
Sedikit minyak masak untuk menumis

Cara Penyediaan:

Panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan yang telah dihiris sehingga naik bau.
Masukkan hati ayam dan gaul hingga masak.
Angkat dan hidangkan.

CHOCOLATE BROWNIE

Ingredients:
125 gm. Butter
250 gm. Dark Cooking chocolate
120 gm. Brown Sugar
8 eggs (lightly beaten)
80 ml. milk
1 Tbsp. of Instant coffee powder dissolved in 1 Tbsp. of hot water
1 tsp. coffee paste

Sieved Together:230 gm. cake flour
60 gm. cocoa powder
1 tsp. Bicarbonae of soda
1/8 tsp. of salt

100 gm. Ground Almonds
100 gm. Chopped Walnuts (Toasted)
80 gm. Chocolate Buttons or chopped chocolate or chocolate chips

Chocolate Ganache:

200 ml. Whipping Cream
450 gm. chopped cooking chocolate
30 gm. Butter
Method:

(1) Double-boil or microwave butter and chopped chocolate in a bowl. Remove from heat and stir in sugar till sugar dissolves. Add in coffee mixture, coffee paste and stir till well combined.
(2) Add in beaten eggs one at a time till evenly mixed.
(3) Fold in sifted flour mixture, ground almonds and chopped walnuts.
(4) Pour half of the batter into a 9" square tin and then randomly throw chocolate buttons on top of the batter. Pour the balance chocolate batter on top.
(5) Bake at 175C for about 45 to 50 mins. Cool cake completely.
(6) To prepare Ganache: Double boil all the ingredients together till all are well combined.
(7) Pour ganache on top of cooled cake and decorate as desired. Cut into small pieces and serve with a dollop of ice-cream.





COTTON SOFT JAPANESE CHEESECAKE


Bahan-bahan ( 8-inci )
Bahan A:
250g cream cheese
50g butter
100 ml susu segar (fresh milk)
6 biji kuning telur
1 sdb jus lemon
1/4 sdk garam
60g tepung kek / tepung superfine
20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)
Bahan B:
140g gula (granulated sugar)
6 biji putih telur
1/4 sdk tartar krim (cream of tartar) atau 3/4 sdk jus lemon

Cara-cara

1.Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. Kemudian, campurkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati.

2.Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama tartar krim, sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).

3.Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek.

4.Bakar kek dlm kire2 sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F. Pd sesapa yg kurang pasti waterbath tu cmner, buatnye simpel jer. Lepas letak adunan dlm dlm tin kek, balut bwh hgga sparuh tinggi tin kek dgn aluminunium foil (ni double protection agar air xmasuk esp springfoam pan, saya x konfiden tu yg wat gitu hehe, kalo xmo buat ok je tp advisable balut). Then, letak tin kek tu atas dulang pembakar, pastu tuang air panas atas dulang pembakar, preferably ½ tinggi tin kek tu, lepas tu letak ler dlm oven then bakar ler, tu aje).



KULIT WANTAN
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
secubit garam
1 biji telur, dipukul sedikit
1/2 cawan air

Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk besar. Masukkan telur dan air, uli menjadi doh. Ubah ke atas papan pencanai, uli menjadi halus teksturnya. Belah 2 dan bungkus dengan plastik, biar 15-30 min. Canai satu bahagian atas papan yg ditabur tepung jagung. Canai senipis yg boleh kemudian potong bentuk empatsegi yg sama besar. Jika mahu wantan bulat, gunakan acuan bulat yg sesuai saiznya

Kulit Wantan dalam RM2.00
Minyak untuk menggoreng

Bahan Inti

Isi ayam / daging / udang ( cincang )
Bawang besar ( potong dadu )
Lada sulah serbuk ( sesedap rasa ) (kalau suka)
Daun Bawang ( cincang )
Cili padi ( 3 tangkai / racik halus )
Garam ( sesedap rasa )
Mix Fruit paket kecil
Sos Tiram
Cili kering mesin dalam 3 sudu


Cara:

1. Tumis bawang dadu masukkan cili padi dan kering masak sampai pecah minyak
2. Masukkan ayam/udang/sotong gaul rata
3. Masukkan sos tiram dan semua bahan dan masak sehingga kering.
2. Simpan dalam peti sejuk dalam 30 jam.

3. Kemudian isikan inti pada kulit wantan tadi dan lipat ikut lipatan yang kita pandai.( sapu sedikit air pada kulit wantan ditempat yg ingin kita lekatkan).

4. Goreng hingga kekuningan dan api jangan terlalu besar.

5. Angkat dan toskan minyaknya dan ia sudah sedia dinikmati.
Cadangan Hidangan:
Sesuai untuk hidangan minum petang dan sesuai dimakan bersama sos cili , lada hitam dan sos plum





SHEPARD PIE

 Bahan
500 gm daging kisar RAMLY
1 labu bawang besar [potong dadu]
1 ulas bawang putih [cincang halus]
1 cawan kacang peas
8 biji cendawan tin [belah 4]
5 biji buah tomato masak
1 batang carrot [potong dadu]
1 pokok daun sup [cincang]
1 s/b tepung jagung ]
1 cawan air ] bancuhkan
1 s/b lada hitam tumbuk ]
1 kiub stok daging
2 s/b minyak
garam


Bahan Kentang
1 kg kentang [potong dadu]
1/2 cawan susu segar
2 s/b mentega
garam, serbuk lada sulah
air untuk merebus kentang secukupnya

Cara
1. Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan daging kisar dan cendawan. Kacau rata sehingga daging nampak masak.
3. Masukkan tomato dan semua bahan lain kecuali bancuhan tepung jagung
4. Bila mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung dan akcau sehingga masak.5. Angkat dan masukkan dalam mangkuk kaca tahan panas atau pinggan sekiranya nak buat pie dalm mangkuk kecil.
6. Kentang direbus dengan air dan garam sehingga air rebusan kering.
7. Lecek kentang dan gaulkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan mentega.
8. Masukkan sedikit kentang dalam mangkuk aluminium kecil.
9. Masukkan inti dan tutupkan dengan kentang lecek lagi.
10. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan 200'C selama 30 minit
11. Sejukkan dan hidangkan.